Blinis courgette

Très pratiques à emporter, ces délicieuses galettes protéinées constituent un accompagnement léger équilibré, que vous pouvez manger « sur le pouce » où que vous soyez. Vous pouvez ajouter du jambon ou de la dinde fumée coupés en petits morceaux si vous souhaitez augmenter la teneur en protéines de ces galettes.

Ingrédients

• 1 Oeuf + 3 Blancs d’oeuf

• Courgette: 1/2 Oignon : 1/4 Tomates: 2 moyennes

• Son d’avoine: 6 cuil. à soupe

• Fromage blanc 0%: 4 cuil. à soupe

• Huile d’olive: 1 cuil. à café (pour huiler la poêle) Ciboulette et persil frais, sel, poivre

Préparation

Étape 1 Battez l’oeuf et les blancs dans un saladier, et incorporez progressivement le son d’avoine et le fromage blanc. Ajoutez les herbes fraîchement ciselées (utilisez une paire de ciseaux), une pincée de sel et du poivre noir selon vos goûts.

Étape 2 Coupez les tomates et la demi-courgette en petits morceaux, et hachez l’oignon. Incorporez-les au mélange.

Étape 3 Faites chauffer une petite poêle anti-adhésive légèrement huilée, puis versez 1/3 du mélange. Cuisez à feu moyen pendant environ 3 minutes, puis retournez la galette très précautionneusement à l’aide d’une large spatule. Laissez de nouveau cuire 3 minutes.

Étape 4 Répétez l’opération pour les deux autres galettes. Laissez refroidir et emballez- les, votre repas à emporter est prêt!